Gestión
Conoce las novedades del Convenio de Restauración de Gipuzkoa 2025: tablas salariales, jornada, plus de formación y gestión de festivos.
Ingrid Cesáreo
17 Octubre 2025
Tras más de una década con las condiciones congeladas (desde 2010), el sector de la restauración en Gipuzkoa cuenta con un nuevo marco regulatorio. El "Convenio Colectivo de Empresas de Restauración de Gipuzkoa", con vigencia de 2023 a 2026, actualiza aspectos fundamentales para más de 17.000 trabajadores.
Este acuerdo no solo implementa una corrección salarial histórica, sino que introduce nuevas figuras como el plus de formación y redefine la gestión de la antigüedad y los festivos.
El convenio es de aplicación en toda la provincia de Gipuzkoa. Afecta a todas las empresas y personas trabajadoras de la industria de "Restauración", lo que incluye explícitamente bares, restaurantes, cafeterías, cafés, chocolaterías, heladerías, sidrerías y establecimientos similares.
Es importante destacar que este convenio no incluye a hoteles y otros tipos de alojamientos turísticos, que se rigen por el convenio provincial de Hostelería de Gipuzkoa.
La jornada laboral máxima se fija en 1.728 horas de trabajo efectivo en cómputo anual.
En cuanto al descanso semanal, el convenio garantiza el derecho a un día y medio (1,5 días) de forma ininterrumpida. Además, se especifica que este descanso debe ser rotativo cuando incluya el domingo, asegurando así un reparto equitativo entre toda la plantilla.
Las personas trabajadoras tienen derecho a 30 días naturales de vacaciones retribuidas al año.
Respecto a los 14 días festivos anuales, el convenio introduce una regulación clara y novedosa:
El convenio establece una importante actualización salarial tras 13 años de tablas congeladas. Se aplicó un incremento inicial del 12% sobre las tablas de 2010, con efectos retroactivos desde el 1 de marzo de 2023.
Para los años siguientes, la revisión anual se calcula con la siguiente fórmula:
A continuación, se presentan las tablas salariales base para 2025:
Quizás este otro post en el que tratemos las condiciones del convenio de hostelería en Bizcaya.
Además de la actualización salarial y la regulación de festivos, el convenio introduce dos mecanismos clave:
Este es uno de los cambios más significativos. El convenio "congela" la antigüedad que los trabajadores habían acumulado hasta el 28 de febrero de 2023. Esta cantidad se convierte en un complemento personal "ad personam", que se mantiene en la nómina pero no es absorbible ni revalorizable.
Paralelamente, el 1 de marzo de 2023, se inició un nuevo sistema de antigüedad para todos los trabajadores (partiendo de cero). Este nuevo sistema generará un plus salarial por trienios (un pago por cada 3 años de servicio), con un máximo acumulable de diez trienios.
Se introduce un nuevo "Plus de Formación". Las empresas que no acrediten la participación de su plantilla en planes de formación homologados y reconocidos por el sector deberán abonar a sus trabajadores un plus de 20 € mensuales, distribuido en 14 pagas. Esta medida busca incentivar la capacitación continua y la profesionalización del sector.
¿Cuál es la vigencia de este convenio? El convenio tiene una vigencia desde el 1 de marzo de 2023 hasta el 28 de febrero de 2026.
¿Este convenio se aplica a los hoteles de Gipuzkoa? No. Este convenio es específico para el sector de Restauración (bares, restaurantes, cafeterías, etc.). Los hoteles y alojamientos se rigen por el Convenio Colectivo de Hostelería de Gipuzkoa.
¿Qué pasa con la antigüedad que ya tenía acumulada? La cantidad que se cobraba por antigüedad antes de marzo de 2023 se congela y se convierte en un complemento personal "ad personam". A la vez, se empieza a generar una nueva antigüedad por trienios desde cero para todos los trabajadores.
¿Cómo se pagan los domingos o festivos trabajados? Se compensan con un recargo del 75% en el salario o con 1,5 días de descanso. Si la empresa y el trabajador no se ponen de acuerdo, cada parte decide la compensación de la mitad de esos días.
¿Cuántos días de descanso semanal corresponden a los trabajadores? El descanso semanal es de día y medio de trabajo efectivo ininterrumpido
¿Qué es el Plus de Formación? Es un pago mensual de 20 € (en 14 pagas) que la empresa debe abonar si no proporciona o acredita planes de formación homologados para sus trabajadores.
¿Cuál es el plus de nocturnidad? El convenio estipula un plus de nocturnidad de 0,82 euros sobre el valor de la hora ordinaria por cada hora trabajada en el periodo nocturno
Para facilitar el cumplimiento del convenio y optimizar la gestión financiera de un restaurante, herramientas como haddock ayudan a:
Utilizar un software especializado puede ayudarte a reducir costos y mejorar la rentabilidad del negocio hostelero.
Documento de interés: convenio en PDF de Restauración de Gipuzkoa.
Da un paso hacia la gestión inteligente de tu restaurante. ¡Empieza a controlar tu negocio! ✨
Solicitar demostración
Accede a consejos útiles, novedades del sector, inspiración, ofertas exclusivas... ¡y mucho más! 💌
