Gestión
Conoce las novedades del Convenio de Hostelería de Zaragoza para 2025: ajustes salariales, regulación de horas extras, descansos, vacaciones y derechos laborales.
Ingrid Cesáreo
05 Junio 2025
El Convenio Colectivo de Hostelería de Zaragoza 2025 fija las condiciones laborales de miles de profesionales del sector hostelero, incluyendo hoteles, restaurantes, bares, cafeterías y otros servicios de alojamiento o restauración. El acuerdo, actualizado por la comisión paritaria en septiembre de 2024 y publicado oficialmente en octubre, corrige errores pasados y establece las nuevas condiciones salariales y laborales válidas para todo el año 2025
Este convenio es de aplicación en todo el territorio de la provincia de Zaragoza y obliga a todas las empresas, físicas o jurídicas, dedicadas a actividades de hostelería según lo recogido en el acuerdo laboral de ámbito estatal para el sector.
Afecta a todos los trabajadores encuadrados en las categorías profesionales del acuerdo estatal y las específicas del anexo I del convenio provincial.
La jornada anual se mantiene en 1 776 horas efectivas de trabajo al año, con un promedio de 40 horas semanales . Para dar mayor flexibilidad a las empresas, se permite un periodo de flexibilidad de hasta 80 días al año, en el que la jornada diaria puede alcanzar las 9 horas y la semanal las 45 horas. Todos los excesos que se produzcan durante esos días deberán compensarse en un plazo máximo de tres meses, bien adelantando o atrasando horas dentro de ese periodo. Si algún día festivo coincide con un día de trabajo incluido en la flexibilidad, ese exceso se debe compensar con otro día festivo en el mismo convenio anual .
El descanso semanal consta de dos días, que no tienen por qué ser consecutivos. En aquellas empresas que cuenten con más de 50 trabajadores, existe la posibilidad pactada de acumular cuatro días de fin de semana continuados o disfrutar cuatro fines de semana completos al año, siempre que medie acuerdo entre empresa y trabajador.
Además, se prohíbe fraccionar la jornada en más de dos tramos dentro de un periodo de 12 horas, y cada fracción debe tener una duración mínima de 3 horas y máxima de 5 horas . El festivo de Santa Marta, el 29 de julio, está reconocido como día no laborable obligatorio en el calendario laboral anual, de modo que todos los trabajadores deben disfrutarlo .
En materia salarial, el convenio establece un incremento del 5 % para 2023, seguido de un 4 % para 2024 y otro 4 % para 2025. A partir de 2026, el porcentaje podrá aumentar hasta un 1,5 % adicional, siempre que se alcancen ciertos objetivos del sector: superar los registros de pernoctaciones en 2025, incrementar el número de viajeros en 2025 y ampliar los establecimientos de restauración en 2024 .
El plus de nocturnidad aplica un recargo del 25 % sobre el salario hora para las horas trabajadas entre las 00:00 y las 06:00. Para calcular dicho salario hora, se multiplica el salario base anual por 12 y se divide entre 1 776. En cuanto al plus festivo, en 2023 equivale a 25 € por cada día festivo trabajado, aumentando de forma proporcional en 2024 y 2025 conforme al porcentaje de subida salarial de cada año .
También se contempla la promoción automática de cualquier trabajador que, tras cinco años de antigüedad en la categoría de ayudante, pase al nivel retributivo inmediato superior. Respecto a los complementos extrasalariales, el plus transporte se fija en 86,31 € mensuales en 2023, 88,03 € en 2024 y 89,88 € en 2025; el plus de mantenimiento de ropa es de 21,53 € mensuales en 2023, 21,96 € en 2024 y 22,42 € en 2025. Para aquellas empresas que no acrediten planes de formación continua, el plus formación asciende a un máximo de 600 € anuales por trabajador, salvo que presenten la documentación que avale la realización de planes formativos individuales o agrupados
Si tienes un restaurante o estás pensando en abrir uno en otra comunidad autónoma, o bien trabajas en el sector de la hostelería y estás considerando un cambio de residencia, es importante conocer cómo varían las condiciones laborales según la región.
El convenio de hostelería de Zaragoza establece unas bases concretas, pero no son las mismas en todo el país.
Por eso, también puedes consultar los convenios de hostelería de otras comunidades para comparar y tomar decisiones mejor fundamentadas: Cataluña,Baleares,Valencia,Madrid,Asturias,Sevilla,Granada,Cantabria o Murcia.
Además de la jornada y el salario, el convenio regula otros aspectos importantes:
Pagas Extraordinarias:
Se establecen tres pagas extraordinarias:
Horas Extraordinarias
Se abonarán como mínimo con un recargo del 75% sobre el salario hora ordinaria.
Servicios Extras
Para contrataciones específicas de breve duración y carácter irregular (banquetes, cócteles, etc.). La retribución para 2020 fue de 63,61 euros por servicio.
Licencias Retribuidas
El convenio detalla diversas licencias como matrimonio (15 días naturales), nacimiento de hijo (3 días laborales), traslado de domicilio (1 día), fallecimiento o enfermedad grave de parientes (2 a 5 días según distancia), entre otras. También se incluyen 3 días de asuntos propios.
Contratación
Se especifica la obligación de formalizar contratos por escrito y se regulan distintas modalidades, incluyendo un 40% de plantilla fija para empresas con 4 o más trabajadores.
Se aplica a todas las empresas del sector hostelero (hoteles, bares, restaurantes, discotecas, servicios de catering, etc.) de la provincia de Zaragoza, así como a todos los trabajadores cuyas funciones estén recogidas en el Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH) y el anexo I del convenio provincial. Incluye tanto a empleados con contrato indefinido como a los contratos temporales y de formación .
El convenio 2023–2025 está vigente desde el 1 de enero de 2023 hasta el 31 de diciembre de 2025. Fue publicado el 15 de abril de 2024 y, tras su expiración, se prorrogará automáticamente hasta la firma de un nuevo acuerdo si no se materializa una renovación concreta .
La jornada anual efectiva se fija en 1 776 horas de trabajo, con un promedio de 40 horas semanales. Se permite una flexibilidad de hasta 80 días al año, en los que se pueden realizar jornadas de hasta 9 horas diarias y 45 horas semanales, siempre compensando los excesos en un plazo de tres meses .
Entender y aplicar correctamente el convenio colectivo es crucial para la buena marcha de tu negocio en Zaragoza.
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Fuente oficial del convenio ->
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