November 22, 2022

¿Cómo montar un restaurante o un bar? [10 PASOS]

Lee esta guía de diez pasos para aprender a montar un restaurante o un bar. ¡Empieza un negocio de restauración y sirve tu propia comida!

Hay algunas cosas en las que hay que pensar cuando se abre un restaurante. ¿Qué tipo de comida vas a servir? ¿Dónde estará ubicado? ¿Cómo vas a promocionar tu establecimiento? Todas estas son preguntas importantes que hay que responder antes de lanzarse al mundo de la restauración.

En este artículo, revisaremos cómo montar un restaurante y qué hay que tener en cuenta antes de hacerlo. 

Tanto si eres un aspirante a restaurador como si sientes curiosidad por el proceso, sigue leyendo

1. Prepara un plan de negocio para tu restaurante o bar

A la hora de diseñar un plan de negocio para un restaurante, es importante tener en cuenta aspectos como la ubicación, el público objetivo, el menú y los precios, la competencia y la financiación. 

  • En primer lugar, es importante tener un concepto claro y un público objetivo.
  • La ubicación del restaurante debe tener suficiente tráfico de personas o clientes potenciales en la zona, y también debe encajar con la imagen o el tema deseado del restaurante.
  • El público objetivo puede variar en función de factores como la ubicación y la elección del menú, pero es importante tener claro a quién nos vamos a dirigir antes de abrir el restaurante.
  • A la hora de considerar el menú y los precios, es importante investigar sobre restaurantes similares en la zona y determinar qué estrategia de precios tendría más éxito, si una competitiva o una premium. 
  • También es crucial analizar a fondo cualquier posible competencia en la zona y pensar en cómo diferenciarse de ella.  

Además, es crucial calcular con precisión los costes de puesta en marcha y los gastos corrientes, como el alquiler, los salarios del personal y los costes de la comida. La previsión financiera debe incluir también la previsión de posibles fuentes de ingresos y la estimación de los márgenes de beneficio. Deberás calcular cuidadosamente las proyecciones financieras y considerar todas las opciones para asegurar la financiación de la empresa.

Algunos de los puntos de a continuación ya habrán sido definidos en el plan, pero, debido a su importancia, creemos conveniente comentarlos en detalle.

2. Elige la ubicación perfecta para tu negocio

Si estás considerando abrir un restaurante, hay varios elementos que debes tener en cuenta al elegir una ubicación. 

Primero, debes investigar la zona para ver si hay otro restaurante similar cerca. También es importante mirar el tráfico peatonal y vehicular en la zona, ya que puede afectar la cantidad de potenciales clientes. ¿Hay ya muchos restaurantes en las inmediaciones o se trata de un mercado poco explotado?

Si se trata de un sitio de fácil acceso en coche, querrás asegurarte de que haya suficiente aparcamiento disponible para los forasteros. Es también recomendable buscar una ubicación con acceso fácil para personas discapacitadas. Si tienes la opción, elige un lugar con atractivos turísticos cercanos; esto puede atraer a viajeros y visitantes locales que buscan probar una nueva experiencia culinaria. 

Sin embargo, también debes considerar si el alquiler del lugar es rentable para tu negocio y si podrás obtener permisos de construcción o licencias adecuadas sin tener problemas que puedan retrasar la apertura de tu restaurante. ¡Recoge todos estos factores antes de firmar el contrato!

3. Elige la mejor estructura fiscal para tu negocio de restauración

Cuando se registra un restaurante en España, la estructura más común es una Sociedad Limitada (SL). Este tipo de empresa permite la existencia de varios propietarios con responsabilidad limitada, y puede convertirse fácilmente en una Sociedad Anónima (SA) si la empresa tiene previsto salir a bolsa. 

Otra opción es registrarse como autónomo. Este tipo de empresa suele tener menos requisitos legales y menores costes de puesta en marcha, pero el propietario es totalmente responsable de cualquier deuda u obligación.

En última instancia, la mejor estructura dependerá de las circunstancias individuales y de los objetivos del restaurante. Consulta con un gestor o contable para determinar cuál es la mejor opción para tus necesidades específicas.

4. Piensa en un concepto gastronómico para tu nuevo restaurante o bar

¿Es una cocina tradicional, un restaurante contemporáneo, o una mezcla de ambos? ¿Sirve comida de regiones específicas, como México o Perú?

Además de la temática y la comida servida, también considera el ambiente general del lugar: ¿es casual o formal? ¿Es un sitio para llevar a las familias o más adecuado para citas románticas?

Finalmente, piensa en cómo se diferencia del resto de los restaurantes en su área: ¿tiene alguna especialidad en su menú o platos especializados? 

Al combinar todos estos factores, puedes encontrar la mejor manera de definir rápidamente el concepto general del restaurante. Conocer esto, juntamente con la ubicación, te ayudará a promocionarlo al target adecuado.

5. Crea la imagen corporativa del bar o restaurante

Si vas a abrir un nuevo restaurante y necesitas ayuda para crear tu imagen debes tener en cuenta que una de las cosas que más te van a definir son el nombre y el logotipo. Para crearlos debes tener en cuenta algunos factores:

En primer lugar, piensa en el tipo de cocina que servirás. ¿Se trata de comida tradicional mexicana o de platos de fusión? El nombre y el logotipo debe reflejar el estilo de tu comida. 

A continuación, piensa en la atmósfera y el ambiente de tu restaurante. ¿Quieres un ambiente informal y relajado o uno elegante y sofisticado? Tu marca también debe ir en consonancia con esta estética. 

Por último, considera la ubicación de tu restaurante. Si has seguido los puntos de este artículo, ya deberías conocerla. ¿Hay alguna historia local o referencias culturales que puedan inspirar tu marca? 

Ten en cuenta estos factores cuando pienses en posibles nombres e ideas de diseño para tu logotipo.

También puedes consultar con un diseñador gráfico si necesitas ayuda para visualizar tus ideas o puedes acudir a herramientas que te faciliten este trabajo.

6.Obtén las licencias necesarias para abrir tu restaurante o bar

Si deseas abrir un restaurante o bar en España, es importante que te asegures de cumplir con todas las regulaciones gubernamentales y que obtengas los permisos necesarios. 

  • Primero, necesitarás obtener una licencia de alimentos y bebidas del Ayuntamiento donde se encuentre el restaurante.
  • También debes obtener una licencia para servir alcohol, si planeas venderlo en su establecimiento. 
  • Además, es importante asegurarse de tener un seguro adecuado y registrar tu negocio como autónomo o empresa. 

Proporcionar información precisa acerca de estos requisitos ayudará a garantizar que tu restaurante pueda abrir sin problemas y pueda operar legalmente en España.

7. Diseña el restaurante: escoge el mobiliario de acuerdo a la imagen de tu negocio

A la hora de diseñar el interior de un restaurante o bar, hay que tener en cuenta varios factores importantes.

En primer lugar, piensa en el ambiente que quieres crear. ¿Es un lugar acogedor de barrio o una experiencia gastronómica de lujo? Esto determinará la elección de los muebles y la decoración.

A continuación, considera la distribución del espacio. ¿Hay suficiente espacio para que la gente se mueva con facilidad y para que el personal realice sus tareas con eficacia? Por último, presta atención a los niveles de iluminación y ruido: deben ser suficientes para que los clientes vean y disfruten de su comida y bebida, pero no tan brillantes o ruidosos que resulten abrumadores. 

Por último, no te olvides de la funcionalidad: asegúrate de que la disposición de los muebles  permite a los comensales sentarse cómodamente y moverse con facilidad por el espacio. 

Si tienes en cuenta todos estos elementos y tienes en cuenta tu presupuesto, el diseño de tu restaurante o bar será un éxito. 

8. Compra el equipamiento básico necesario

A la hora de equipar un nuevo restaurante, hay algunas piezas clave de equipamiento que necesitarás para arrancar con la actividad. 

En primer lugar, necesitarás un horno y una cocina de calidad. Esto es esencial para cocinar los alimentos de manera uniforme y rápida, lo que es especialmente importante en épocas de gran actividad. 

También necesitarás un frigorífico grande para poder almacenar todos los alimentos adecuadamente. Además, deberás tener algunos suministros básicos de cocina, como ollas, sartenes, utensilios, vajilla y cubertería.

A la hora de comprar estos utensilios, es importante que sean duraderos, fáciles de limpiar y, sobre todo, que sean eficientes desde el punto de vista energético, ya que de esta forma podrás ahorrar en tus facturas de la luz. 

También es importante considerar el tamaño del equipo en relación con el tamaño del espacio disponible. Por último, asegúrate de que el proveedor ofrezca un buen servicio de atención al cliente para cualquier problema que pueda surgir.

Con estas pocas piezas clave de equipamiento, estará en camino de iniciar tu propio restaurante con éxito.

9. Contrata el personal adecuado

Para dirigir un restaurante con éxito, es importante contar con un personal bien formado y con experiencia. A continuación se indican algunos puestos clave que todos los restaurantes deberían tener, así como algunos consejos sobre lo que hay que buscar a la hora de contratar personal:

  • Director general: responsable del funcionamiento general del restaurante, incluida la supervisión del personal, la gestión de las finanzas y la satisfacción de los clientes. Busca a alguien con experiencia previa en gestión y en la industria alimentaria.
  • Jefe de cocina: se encarga de la cocina, incluida la planificación del menú, la preparación de los alimentos y la supervisión del personal de cocina. Busca a alguien con formación culinaria formal y varios años de experiencia trabajando en una cocina profesional.
  • Sous chef: es la mano derecha del jefe de cocina y responsable de la planificación del menú y la preparación de los alimentos. Encuentra a alguien que sea organizado y eficiente, y que preste atención a los detalles.
  • Camarero: responsable de tomar los pedidos, servir la comida y las bebidas y ofrecer un excelente servicio al cliente. Los camareros deben ser extrovertidos y agradables, con una fuerte ética de trabajo. Además, dependiendo de la zona (si es más turística, menos…) deberá defenderse en varios idiomas.

Si contratas cuidadosamente a personal cualificado y delegas las tareas de forma eficaz, podrás preparar tu restaurante para el éxito.

10. Promociona tu nuevo restaurante o bar

Al abrir un restaurante nuevo, es importante hacer una buena campaña publicitaria para atraer a los clientes. En otros artículos hemos hablado largo y tendido sobre cuales son las mejores formas de promocionarlo, no obstante, aquí te recordamos algunas formas de promover un restaurante nuevo:

1. Página web: Un sitio web profesional y atractivo es esencial para cualquier negocio hoy en día, y los restaurantes no son la excepción. Asegúrate de que tu sitio web esté optimizado para las búsquedas y ofrezca información útil sobre su restaurante, como horarios, menús y ubicación. También es útil permitir a los clientes hacer reservas en línea.

2. Redes sociales: Las redes sociales son una gran manera de llegar a potenciales clientes. Crea perfiles en sitios populares como Facebook e Instagram, y asegúrate de publicar contenido interesante y atractivo regularmente. Haz que sea fácil para los clientes compartir su contenido con sus amigos y seguidores.

3. Publicidad online: La publicidad en línea puede ser una forma efectiva de dirigir el tráfico a tu sitio web y generar más reservas. Busca oportunidades para promocionar su restaurante en sitios web populares relacionados con la comida o el turismo local. También puedes usar anuncios pagados en motores de búsqueda como Google..

4. Material impreso: Aunque la publicidad digital es muy importante, no hay nada mejor que el material impreso para crear un impacto duradero . Pide que incluyan anuncios de tu restaurante en folletos y guías turísticas locales, o distribuye panfletos por la zona. También puedes colocar carteles en lugares concurridos, como tiendas y estacionamientos.

Sigue estos pasos sencillos para ayudar a impulsar el éxito de tu restaurante desde el principio. Con un poco de esfuerzo y creatividad, pronto estarás atrayendo a nuevos clientes y construyendo una base sólida de clientes leales.

Conclusiones: ¿qué necesitas para abrir tu restaurante?

¡Felicidades! Ya tienes toda la información que necesitas para montar tu propio restaurante. 

Pero, antes de seguir adelante, hay que tener en cuenta algunas cosas finales. En primer lugar, recuerda siempre que crear un negocio de éxito es un trabajo duro. Se necesita tiempo, esfuerzo y dedicación para hacer realidad el sueño de tener un restaurante. 

En segundo lugar, asegúrate de organizarte y llevar un control de sus finanzas; esto te ayudará a garantizar que tu restaurante sea rentable desde el primer día.

Por último, ¡no olvides divertirte! Tener tu propio restaurante puede ser un reto, pero también es increíblemente gratificante. Así que sal ahí fuera y empieza a cocinar platos increíbles: ¡el mundo es tuyo!

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